قياس مستوى إنزيم الأميليز في مصل الدم. الأميليز هو إنزيم يفرزه بشكل رئيسي البنكرياس والغدد اللعابية للمساعدة في هضم الكربوهيدرات. عند حدوث التهاب أو تلف في خلايا البنكرياس (كما في التهاب البنكرياس الحاد)، يتم إطلاق كميات كبيرة من الأميليز في مجرى الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع مستواه بسرعة، مما يجعله علامة تشخيصية حساسة ومبكرة.